miércoles, 19 de septiembre de 2012

Receta: Margarita a la Italiana




 MARGARITA A LA ITALIANA

 

Soli di Capri (disponible en Il Mercato)
 Lista de Ingredientes para 2 personas:
 
- 2 Soli di Capri de la fábrica de pasta Gragnano
- 1/2 pimiento amarillo
-1/2 pimiento verde
- 100 g de Ricotta (queso fresco)
-50 g de queso parmesano reggiano rallado
-1 Cebolla
- aceite
-Sal y pimienta

 



Receta

 Sofría media cebolla cortada en rodajas finas en 2 cucharadas de aceite. Agregar el pimiento amarillo, bien limpio y cortado en trozos pequeños. Sazone con sal y pimienta, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento, añadiendo unas cucharadas de agua (al gusto del cocinero). Ya tenemos listo el pimiento amarillo. Repita la misma operación con el pimiento verde: media cebolla,aceite,sal,pimienta etc.  Una vez tenemos los dos pimientos por separado ya cocinados, los dejamos enfriar y los pasamos por la batidora (siempre por separado) mezcle primero uno y luego el otro. Una vez triturados hay que revolver cada pimiento con 1 cucharada de queso fresco (Ricotta) y queso parmesano reggiano. 


Vamos a por los Soles! Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 8 minutos, escurrir, secar inmediatamente en un recipiente con agua fría y dejar secar sobre una toalla. Coloque un "sol" o en este caso una "flor" de pasta en cada plato.  

A continuación llenamos una manga pastelera con una mezcla de  ricota y queso parmesano para que se convierta en una crema suave, y llenamos los pétalos de nuestra" margarita". Luego llenamos, siempre con la manga pastelera, el centro de la flor rellena de pimiento amarillo. Por último, dibuje el tallo de la flor con la crema de pimienta verde.


Y listo! Ya tenemos nuestra margarita a la italiana

Que aproveche!!