miércoles, 14 de noviembre de 2012

Gran Kinara, el queso 100% de cuajo vegetal

  
Hoy os presentamos El Gran Kinara. Este queso único, tuvo su estreno mundial en mayo de 2010, es el primer queso de pasta dura en el mundo y una larga crianza, elaborado con cuajo vegetal real y totalmente ausente de lactosa!

Estas son las características fundamentales para ganar la certificación Halal, que es esencial para el mundo musulmán y la exportación a los mercados árabes y asiáticos. 

A pesar del poco conocimiento sobre el uso de las flores de Cynara cardunculus (cardo que crece en forma silvestre en toda la cuenca mediterránea), como una alternativa al cuajo animal común , Mario y Fiandino Egidio lograron combinar la tradición y la innovación para crear un queso único en el mundo que une el uso de Cynara cardunculus y la ausencia de lactosa. 

El Gran Kinara libera aromas frescos y florales, con notas de hierba recién cortada. En la boca el sabor es completo y el picante ligero, combinado con un dulzor suave. El final es seco y se aprecian ligeras notas vegetales, elegante y refinadas. Es difícil escapar a sus encantos...

Después de años de estudios y ensayos del Gran Kinara ha aparecido en el mercado hace dos años, como el...
  queso por primera vez en el mundo, con cuajo vegetal real, madurado durante 12 meses

Podrás encontrar este magnífico queso en Il Mercato "Espai Gastronòmic".

Queso Gran Kinara, disponible en nuestro establecimiento, Il mercato